제과기능사 기출문제

[2010년 1회차 27번] 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱...

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(27번) 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법은?

1. 스트레이트법
2. 노타임법
3. 비상스펀지법
4. 비상스트레이트법

정답: 2

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