제과기능사 기출문제

[2010년 1회차 22번] 빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준...

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(22번) 빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?

1. 굽기의 균일함
2. 조직의 평가
3. 터짐과 광택부족
4. 껍질의 성질

정답: 2

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