[2010년 2회차 13번] 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 ...

(13번) 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은?

1. 화학팽창제의 사용은 적다.
2. 구울 때 굽는 온도를 낮춘다.
3. 반죽하는 동안 공기와의 혼합은 양호하다.
4. 비중이 높다.

정답: 4

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