[2010년 4회차 15번] 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하...

(15번) 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은?

1. 향의 손실을 막는다.
2. 껍질을 두껍게 만든다.
3. 표피의 캐러멜화 반응을 연장한다.
4. 수분의 손실을 막는다.

정답: 2

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