[2011년 5회차 38번] 직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저...

(38번) 직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은?

1. 맥아당 (maltose)
2. 포도당 (glucose)
3. 과당 (fructose)
4. 갈락토오스(galactose)

정답: 2

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