제과기능사 기출문제

[2011년 5회차 37번] 빵 반죽의 이스트 발효 시 주로 생성...

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(37번) 빵 반죽의 이스트 발효 시 주로 생성되는 물질은?

1. 물+이산화탄소
2. 알코올+이산화탄소
3. 알코올+물
4. 알코올+글루텐

정답: 2

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