제과기능사 기출문제

[2010년 5회차 31번] 버터크림을 만들 때 흡수율이 가장 높...

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(31번) 버터크림을 만들 때 흡수율이 가장 높은 유지는?

1. 라드
2. 경화 라드
3. 경화 식물성 쇼트닝
4. 유화 쇼트닝

정답: 4

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