[2010년 5회차 60번] 부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설...
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1. 중온균의 발유적온은 46 ~ 60℃
2. 효모의 생육최적 pH는 10 이상
3. 결합수의 함량이 많을수록 부패가 촉진
4. 식품성분의 조직상태 및 식품의 저장환경
정답: 4
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