제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 20번] 스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처...

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(20번) 스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가?

1. 1-2배
2. 2-3배
3. 4-5배
4. 6-7배

정답: 3

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