제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 11번] 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는...

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(11번) 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는?

1. 제품을 부드럽게 하기 위해
2. 제품의 수축을 막기 위해
3. 제품의 원활한 팽창을 위해
4. 제품에 기포나 수포가 생기는 것을 막기 위해

정답: 4

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