제과기능사 기출문제

[2002년 2회차 8번] 쿠키의 퍼짐이 나빠지는 경우에 대한 ...

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(8번) 쿠키의 퍼짐이 나빠지는 경우에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1. 높은 오븐 온도
2. 과도한 믹싱
3. 입자가 고운 설탕사용
4. 반죽이 알칼리성

정답: 4

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