[2011년 1회차 20번] 냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장...
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1. 수분 사용량이 많아서
2. 밀가루의 단백질 함량이 낮아서
3. 이스트 활동을 억제하기 위해서
4. 이스트 사용량이 감소해서
정답: 3
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