[2002년 3회차 10번] 소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해...

(10번) 소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은?

1. 언더 베이킹(under baking)을 한다.
2. 설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.
3. 반죽의 비중을 낮추어준다.
4. 덱스트린의 점착성을 이용한다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)