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번호
188
[2002년 4회차 15번] 기공조직이 스펀지 케이크와 유사하며 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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3
번호
187
[2002년 4회차 14번] 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
186
[2002년 4회차 13번] 오븐을 열원에 따라 분류했을 때 사용...
등록자
유월드
등록일
10.23
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번호
185
[2002년 4회차 12번] 포장시에 제품의 냉각 온도로 가장 적...
등록자
유월드
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10.23
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번호
184
[2002년 4회차 11번] 아이싱에 이용되는 퐁당(fondant...
등록자
유월드
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10.23
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번호
183
[2002년 4회차 10번] 레몬즙이나 식초를 첨가한 반죽을 구웠...
등록자
유월드
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10.23
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번호
182
[2002년 4회차 9번] 핑거 쿠키 성형방법 중 옳지 않은 것...
등록자
유월드
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10.23
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번호
181
[2002년 4회차 8번] 가압하지 않는 찜기의 내부 온도로 가...
등록자
유월드
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10.23
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번호
180
[2002년 4회차 7번] 같은 용적의 팬에 같은 무게의 반죽을...
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유월드
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10.23
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번호
179
[2002년 4회차 6번] 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결...
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유월드
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10.23
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번호
178
[2002년 4회차 5번] 유화쇼트닝을 60% 사용한 옐로우 레...
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유월드
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10.23
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번호
177
[2002년 4회차 4번] 도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상을 제거...
등록자
유월드
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10.23
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번호
176
[2002년 4회차 3번] 반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케...
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유월드
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10.23
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번호
175
[2002년 4회차 2번] 케이크의 대표적인 믹싱 방법인 크림법...
등록자
유월드
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10.23
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4
번호
174
[2002년 4회차 1번] 데블스 푸드 케이크(Devil"s f...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
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