제과기능사 기출문제

[2002년 4회차 25번] 표준 스트레이트법을 비상 스트레이트법...

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(25번) 표준 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 전환할 때 필수적인 조치사항이 아닌 것은?

1. 물사용량을 1% 감소
2. 이스트 사용량을 2배 증가
3. 설탕 사용량을 1% 증가
4. 반죽시간 증가

정답: 3

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