[2002년 4회차 24번] 제빵에서 믹싱의 주된 기능은?
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1. 거품 포집, 재료분산, 혼합
2. 재료 분산, 온도상승, 글루텐 완화
3. 혼합, 이김, 두드림
4. 혼합, 거품 포집, 온도상승
정답: 3
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