제과기능사 기출문제

[2002년 4회차 18번] 스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로...

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(18번) 스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?

1. 기공이 조밀함
2. 완제품의 부피가 커짐
3. 생지 반죽시간의 단축
4. 플로어 타임이 짧음

정답: 1

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