제과기능사 기출문제

[2002년 4회차 17번] 굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 ...

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(17번) 굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은?

1. 과숙성 반죽
2. 분유가 많은 반죽
3. 스펀지법의 반죽
4. 유화제가 들어있는 반죽

정답: 1

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