[2002년 4회차 32번] 퍼프 페이스트리(Puff Pastry...

(32번) 퍼프 페이스트리(Puff Pastry)에 사용하는 유지의 성질 중 중요하지 않은 것은?

1. 수분을 적량 함유해야 한다.
2. 융점이 높아야 한다.
3. 가소성이 좋아야 한다.
4. 유화 능력이 커야 한다.

정답: 4

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