제과기능사 기출문제

[2011년 1회차 28번] 제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량...

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(28번) 제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?

1. 1.5 ~3%
2. 4.5 ~ 8%
3. 11.5 ~ 14%
4. 15.5 ~ 17%

정답: 2

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