제과기능사 기출문제

[2011년 1회차 26번] 다음 중 정상적인 스펀지 반죽을 발효...

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(26번) 다음 중 정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?

1. 1 ~ 2℃
2. 4 ~ 6℃
3. 8 ~ 10℃
4. 12 ~ 14℃

정답: 2

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