[2011년 1회차 22번] 스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기...

(22번) 스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?

1. 액종법(liquid ferments)
2. 비상 반죽법(emergency dough method)
3. 노타임 반죽법(no timedough method)
4. 스펀지/도법(sponge/dough method)

정답: 1

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)