제과기능사 기출문제

[2011년 1회차 21번] 성형 후 공정으로 가스팽창을 최대로 ...

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(21번) 성형 후 공정으로 가스팽창을 최대로 만드는 단계로 가장 적합한 것은?

1. 1차 발효
2. 중간 발효
3. 펀치
4. 2차 발효

정답: 4

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