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번호
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번호
2108
[2011년 1회차 35번] 메이스(mace)와 같은 나무에서 생...
등록자
유월드
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10.23
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번호
2107
[2011년 1회차 34번] 제빵에서 설탕의 역할이 아닌 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
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번호
2106
[2011년 1회차 33번] 아이싱 크림에 많이 쓰이는 퐁당(fo...
등록자
유월드
등록일
10.23
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번호
2105
[2011년 1회차 32번] 밀가루 25kg에서 젖은 글루텐 6g...
등록자
유월드
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10.23
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번호
2104
[2011년 1회차 31번] 튀김기름에 스테아린(stearin)을...
등록자
유월드
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10.23
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번호
2103
[2011년 1회차 30번] 빵반죽의 손분할이나 기계분할은 가능한...
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유월드
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10.23
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번호
2102
[2011년 1회차 29번] 스펀지법(sponge &dough m...
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유월드
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10.23
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번호
2101
[2011년 1회차 28번] 제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량...
등록자
유월드
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10.23
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번호
2100
[2011년 1회차 27번] 불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을...
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유월드
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10.23
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번호
2099
[2011년 1회차 26번] 다음 중 정상적인 스펀지 반죽을 발효...
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유월드
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10.23
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번호
2098
[2011년 1회차 25번] 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 ...
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유월드
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10.23
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번호
2097
[2011년 1회차 24번] 빵의 관능적 평가법에서 외부적 특성을...
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유월드
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번호
2096
[2011년 1회차 23번] 500g짜리 완제품 식빵 500개를 ...
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유월드
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10.23
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번호
2095
[2011년 1회차 22번] 스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기...
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유월드
등록일
10.23
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번호
2094
[2011년 1회차 21번] 성형 후 공정으로 가스팽창을 최대로 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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