제과기능사 기출문제

[2003년 1회차 32번] 다음 형태의 향료 중 굽는 케이크 제...

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(32번) 다음 형태의 향료 중 굽는 케이크 제품에 사용하면 휘발하여 향의 보존이 가장 약한 것은?

1. 분말 향료
2. 유제로 된 향료
3. 알콜성 향료
4. 비알콜성 향료

정답: 3

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