[2003년 1회차 40번] 아밀로그래프(Amylograph)에 ...
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1. 반죽의 신장성 측정
2. 아밀라아제 활성 측정
3. 빵의 내상에 큰 영향
4. 400 - 600 B.U가 적당
정답: 1
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