[2003년 2회차 16번] 연속식 제빵법(Continuous D...

(16번) 연속식 제빵법(Continuous Dough Mixing System)에는 여러 가지 장점이 있어 대량생산 방법으로 사용되는데 스트레이트법에 대비한 장점으로 불 수 없는 사항은?

1. 공장면적의 감소
2. 인력의 감소
3. 발효손실의 감소
4. 산화제 사용 감소

정답: 4

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