제과기능사 기출문제

[2011년 1회차 42번] 아밀로그래프(Amylograph)에서...

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(42번) 아밀로그래프(Amylograph)에서 50℃에서의 점도(minimum viscosity)와 최종점도((final viscosity) 차이를 표시하는 것으로 노화도를 나타내는 것은?

1. 브레이크 다운(break down)
2. 세트 백(Setback)
3. 최소 점도(minimum viscosity)
4. 최대 점도(maximum viscosity)

정답: 2

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