[2003년 3회차 42번] 아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것...
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1. 산화제와 발효시간의 관계 이해
2. 맥아의 액화효과 측정
3. 알파 아밀라아제의 활성 측정
4. 보통 제빵용 밀가루는 약 400 - 600 B.U.
정답: 1
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