제과기능사 기출문제

[2003년 4회차 20번] 빵제품의 모서리가 예리하게된 것은 다...

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(20번) 빵제품의 모서리가 예리하게된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

1. 발효가 지친 반죽
2. 믹싱이 지친 반죽
3. 어린 반죽
4. 2차 발효가 지친 반죽

정답: 3

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