제과기능사 기출문제

[2004년 1회차 38번] 전분을 덱스트린(dextrin)으로 ...

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(38번) 전분을 덱스트린(dextrin)으로 변화시키는 효소는?

1. β-아밀라아제(amylase)
2. α-아밀라아제(amylase)
3. 말타아제(maltase)
4. 찌마아제(zymase)

정답: 2

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