제과기능사 기출문제

[2004년 2회차 1번] 일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 ...

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(1번) 일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악하기 어려운 것은?

1. 반죽의 비중
2. 글루텐의 발전정도
3. 반죽의 점도
4. 반죽의 색

정답: 2

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