제과기능사 기출문제

[2011년 2회차 5번] 설탕 공예용 당액 제조시 고농도화된 ...

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(5번) 설탕 공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는?

1. 중조
2. 주석산
3. 포도당
4. 베이킹파우더

정답: 2

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