[2004년 2회차 39번] 제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작...

(39번) 제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피가 최대가 되겠는가?

1. 0∼1%
2. 3∼5%
3. 8∼10%
4. 12∼14%

정답: 2

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)