[2004년 4회차 16번] 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품...

(16번) 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은?

1. 기공이 고르지 않고 내상의 색상이 검다.
2. 세포벽이 두껍고 결이 서지 않는다.
3. 신 냄새가 난다.
4. 껍질의 색상이 진하다.

정답: 3

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