제과기능사 기출문제

[2004년 4회차 21번] 스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합...

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(21번) 스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?

1. 13℃ 정도
2. 18℃ 정도
3. 24℃ 정도
4. 30℃ 정도

정답: 3

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