제과기능사 기출문제

[2004년 4회차 38번] 밀가루의 단백질에 작용하는 효소는?

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(38번) 밀가루의 단백질에 작용하는 효소는?

1. 말타아제
2. 아밀라아제
3. 리파아제
4. 프로테아제

정답: 4

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