[2004년 5회차 1번] 반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화...

(1번) 반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것이 가장 적당한가?

1. 6∼8%
2. 10∼12%
3. 3∼4%
4. 1∼2%

정답: 1

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