[2004년 5회차 8번] 케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 1...

(8번) 케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10∼15분의 휴지시간(floor time)을 갖는다. 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이 아닌 것은?

1. 부피의 감소
2. 진한 껍질색
3. 제품모양의 불균형
4. 과도한 지방흡수

정답: 2

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