제과기능사 기출문제

[2011년 2회차 11번] 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고...

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(11번) 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가?

1. 물엿
2. 포도당
3. 유당
4. 맥아당

정답: 2

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