[2004년 5회차 34번] 케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 ...
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1. 수분 증발 감소
2. 유화작용 저해
3. 영양증대 및 향, 속질, 풍미개선
4. 결합제 역할
정답: 2
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