제과기능사 기출문제

[2005년 2회차 18번] 전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(...

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(18번) 전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(punch)는 언제 행하는가?

1. 믹싱 직후
2. 발효 시작 30분 후
3. 발효 시작 60분 후
4. 발효 시작 90분 후

정답: 3

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