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번호
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번호
788
[2005년 2회차 34번] 탄수화물 분해효소가 아닌 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
787
[2005년 2회차 33번] 설탕류가 제빵에 미치는 공통적인 기능...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
786
[2005년 2회차 32번] 파이용 크림 제조시 농후화제(thic...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
785
[2005년 2회차 31번] 빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
784
[2005년 2회차 30번] 반죽의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
783
[2005년 2회차 29번] 원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
782
[2005년 2회차 27번] 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
781
[2005년 2회차 26번] 식빵반죽의 제조공정에서 사용하지 않는...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
780
[2005년 2회차 25번] 오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
779
[2005년 2회차 24번] 정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 그 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
778
[2005년 2회차 23번] 성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
777
[2005년 2회차 22번] 스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
776
[2005년 2회차 21번] 식빵의 냉각법 중 자연 냉각시 소요되...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
775
[2005년 2회차 20번] 빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
774
[2005년 2회차 19번] 스트레이트법에서 반죽시간에 영향을 주...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
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