제과기능사 기출문제

[2005년 5회차 42번] 도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부...

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(42번) 도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부스러지는 것을 방지하기 위하여 사용하는 안정제와 거리가 먼 것은?

1. 스테아린
2. 한천
3. 펙틴
4. 젤라틴

정답: 1

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