[2005년 5회차 38번] 산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가...

(38번) 산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가 S-S결합으로 바뀌게 된다. 이 같은 반응이 일어나는 것은 어느 것에 의한 것인가?

1. 밀가루의 단백질
2. 밀가루의 전분
3. 고구마 전분
4. 감자 전분

정답: 1

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