제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 8번] 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할...

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(8번) 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 처음 녹이는 공정의 온도 범위에 적합한 것은?

1. 30 -32℃
2. 38 -40℃
3. 45 -47℃
4. 52 -54℃

정답: 2

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