[2004년 5회차 15번] 슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같...

(15번) 슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은?

1. 밑불이 윗불보다 강하고 팬에 기름칠이 적다.
2. 반죽이 되거나 윗불이 강하다.
3. 온도가 낮고 팬에 기름칠이 적다.
4. 반죽이 질고 글루텐이 형성된 반죽이다.

정답: 3

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