제과기능사 기출문제

[2004년 1회차 27번] 빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장...

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(27번) 빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?

1. 비타민
2. 무기질
3. 단백질
4. 지방

정답: 2

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