제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 4번] 퍼프 페이스트리(puff pastry...

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(4번) 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은?

1. 밀가루의 사용량이 증가되었다.
2. 오븐이 너무 차다.
3. 반죽이 너무 차다.
4. 품질이 나쁜 계란이 사용되었다.

정답: 1

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