[2003년 3회차 45번] 밀단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?

(45번) 밀단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?

1. 글루텐은 글리아딘과 글루테닌이 결합된 것이다.
2. 글리아딘은 점성이 있고 유동적이다.
3. 글루테닌은 매우 질기고 탄력성이 있다.
4. 글루텐은 응집성, 탄력성, 점성이 없다.

정답: 4

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